GÂTEAU AUX POIRES, YOGOURT ET CITRON

Avant de faire faire des recettes à mes élèves de l'atelier pâtisserie, je les teste à la maison. La semaine dernière, ils ont cuisiné un gâteau aux poires et aux amandes (que je vous partagerais bientôt). Ils ont bien apprécié la saveur de poire. Ils prépareront ce gâteau au retour des vacances.

Ce gâteau est préparé avec une base moelleuse et légère, composée de yogourt au citron.  Cette base est enrichie en zestes de citron, ce qui lui confère une saveur citronnée subtile mais délicieusement parfumée.

J'ai utilisé ici des poires rouges, mais n'importe quelle variété de poires fera l'affaire dans cette recette. Utiliser des poires très mûres pour de meilleurs résultats. 

Servi tiède ou à température ambiante, ce gâteau aux poires, yogourt et citron est un délice parfait pour une pause café ou un dessert après un repas. Il se conservera 2 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau.

Pour 8 personnes

3/4 tasse (180 ml) de yogourt au citron

1/4 tasse d'huile  

2/3 tasse (135 g) de sucre

3 oeufs

1 c. à café (5 ml) d'extrait de vanille

Le zeste d'un citron

1 1/4 tasses (190 g) de farine

1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

3 poires, pelées et parées

Préchauffer le four à 350 F (180 C). 

Chemiser le fond d'un moule à gâteau rond, à parois amovible de 8"(20 cm) de papier parchemin. 

Beurrer et fariner soigneusement le moule. Réserver. 

Dans un grand bol, mélanger au fouet à main le yogourt, l'huile, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. 

En plaçant un grand tamis ou une passoire juste au-dessus du bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol. 

Incorporer les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et que la pâte soit lisse. 

Ajouter une poire, coupée en petits cubes et mélanger.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus avec une spatule.  

Couper les deux poires restantes en fines tranches. Disposez les tranches de poire sur la pâte à gâteau. 

Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré et passe le test du cure-dent. 

Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Saupoudrez légèrement de sucre à glacer.

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