MOZAIQUE DE POIREAU VINAIGRETTE

J'ai eu le coup de foudre pour cette recette quand je l'ai vue sur Instagram. La présentation est beaucoup plus appétissante que les poireaux vinaigrette que je mangeais chez ma mamie.

C'est une superbe entrée qui laissera de la place au reste du repas.

J'ai cuit les poireaux à la vapeur mais libre à vous de les cuire à l'eau ou dans un bouillon. Idem pour la vinaigrette, faites celle que vous préférez.

Pour 6 personnes

3 poireaux

Feuilles de nori  

Vinaigrette : 

6 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 

1 c. à soupe de moutarde 

Sel et poivre 

Accompagnement :

Crème 35 % fouettée avec des zestes de citron

La veille :

Coupez chaque poireau en trois tronçons égaux.

Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 

Laissez-les refroidir le temps de pouvoir les manipuler,  puis enroulez-les dans un morceau de feuille de nori que vous aurez découpées à la grandeur du tronçon.

Sur le plan de travail, étendre du film alimentaire et placer deux feuilles de nori en les faisant se chevaucher.

Placez les tronçons de poireau enroulés de feuilles de nori sur les deux grandes feuilles de nori.

Roulez en s'aidant du film alimentaire, comme si vous faisiez des sushis, pour faire un gros boudin.

Ne serrez pas trop en roulant car le poireau glisse des feuilles de nori.

Enroulez de nouveau le boudin de film alimentaire en serrant un peu plus que la première fois.

Faire quelques trous au couteau dans le boudin afin qu'il s'égoutte puis placez au réfrigérateur dans une assiette.

Le lendemain, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en tranches de 1,5 cm. Enlevez le film alimentaire autour des tranches.

Badigeonnez chaque tranche de vinaigrette, puis déposez une cuillère à soupe de crème fouettée et parsemer de zeste de citron.

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