MUFFINS AUX POMMES

Un classique d'Automne que j'ai fait faire à mes élèves, qui étaient plus que ravis et fiers de partager avec mes collègues.

J'en ai refaits à la maison pour mon ado qui les mange par deux.

Si vous croulez sous les pommes, vous pouvez multiplier la recette et congeler individuellement les muffins.

Pour 12 muffins : 

2 tasses (300 g ) de farine 

3/4 tasse (150 g) de sucre 

1 et 1/2 c. à café de poudre à pâte ( levure chimique ) 

1 c. à café de bicarbonate de sodium 

1/2 c. à café de sel 

1 c. à café de cannelle 

2 oeufs 

1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol 

1 tasse (250 ml  de compote de pommes 

1/2 tasse (125 ml) de lait 

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de pommes (pelées et parées) en petits cubes ( environ 1 pomme 1/2 ) 

2 c. à soupe de cassonade 

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes, en le garnissant de caissettes en papier. 

Combiner ensemble les 6 premiers ingrédients. 

Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. 

Verser cette préparation sur les ingrédients secs. 

Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs. Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

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