BUNDT AUX POMMES RÂPÉES, GLAÇAGE AU CARAMEL

Ce gâteau est un énorme coup de coeur. Sa texture ressemble à un pouding gâteau. Il est à son meilleur si vous le dégustez tiède. N'hésitez pas à le réchauffer quelques secondes le lendemain (car il en restera, c'est un énorme gâteau).

Si vous n'avez pas de Honeycrisp, remplacez-les par des Granny Smith pour conserver la saveur acidulée. 

Conserver le gâteau sous une cloche à gâteau, à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. 

Pour congeler ce gâteau, je recommande de ne pas ajouter le glaçage avant d'être prêt à servir. Placez le gâteau entier ou des morceaux individuels dans un récipient hermétique ou un sac en plastique scellable allant au congélateur. Essayez d'enlever le plus d'air possible.  

Le gâteau se congèlera bien pendant 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à décongeler, retirez le gâteau du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Pour 10 à 12 parts

2 tasses (400 g) de sucre 

1 ½ tasse (375 ml) d'huile de canola ou de tournesol

2 c. à café d'extrait de vanille

3 gros oeufs, température ambiante 

3 tasses (450 g)) de farine 

1 c. à café de bicarbonate de soude 

1 c. à café de cannelle 

1 c. à café de sel 

3 pommes Honeycrisp, pelées, évidées et râpées 

Glaçage Caramel 

½ tasse (125 g) de beurre 

2 c. à café de crème 35 %

½ tasse (100 g) de cassonade 

1 c. à café d'extrait de vanille 

Gâteau :

Préchauffer le four à 325 F (160 C). 

Graisser un moule Bundt de 9 pouces. 

Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile, la vanille et les œufs au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. 

Combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ; incorporer à la pâte jusqu'à homogénéité. Incorporer les pommes râpées à l'aide d'une spatule. 

Verser dans le moule à cake préparé. Enfourner pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. 

Laisser refroidir environ 20 minutes dans le moule puis renverser sur une grille. 

Glaçage Caramel 

Chauffer le beurre, la crème épaisse et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre, puis retirer du feu. 

Ajouter la vanille et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 5-10 minutes pour épaissir. 

Arroser le gâteau chaud.

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