TOMATES CERISES RÔTIES AU MIEL SUR FÉTA FOUETTÉE

J'ai une récolte importante de tomates cerises chaque jour et elles sont mangées au fur et à mesure la plupart du temps. Cette fois-ci, j'en ai réservées pour faire cette recette vraiment simple et qui ne prend pas de temps à préparer.

Cela fera une belle entrée ou un dîner léger.

Le miel, ici accentue la douceur des tomates des tomates cerises. Vous pourrez servir ce plat dès que vous aurez fini de le préparer ou le servir froid, si vous le préparez d'avance.

Féta fouettée :

1/2 tasse (80 g) de féta grecque  (lait de chèvre et brebis)

1/4 tasse (60 g) de fromage à la crème 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de jus de citron 

Le zeste d'un citron 

Tomates cerises rôties :

2 c. à soupe de miel ambré, comme le miel de fleurs sauvages ou de trèfle 

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d’ail, émincées 

3 tasses (420 g) de tomates cerises 

2 pincées de sel de mer fin 

6 tranches de pain au levain ou multi-grains de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 

Huile d'olive

Poivre noir du moulin, au goût 

Féta fouettée

Dans le bol d’un robot culinaire, combiner la féta, le fromage à la crème, l’huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. Pulser jusqu’à homogénéité (1 à 2 minutes). Étaler la préparation dans une grande assiette creuse.

Tomates cerises rôties :

Mettre la grille dans le tiers supérieur du four (mais pas sous le gril). Préchauffer le gril du four. 

Combiner le miel, l’huile dolive et l’ail dans une poêle de grosseur moyenne allant au four. Faire griller l’ail sous le grilloir jusqu’à ce qu’il soit d’un brun doré (2 minutes environ). 

Retirer délicatement la poêle du four. Incorporer les tomates et le sel. 

Faire griller les tomates sous le gril, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient boursouflées et noircies par endroits (10 à 12 minutes). 

À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer les tomates sur la féta fouettée. 

Mettre le liquide de cuisson sur feu mi-vif. Le faire réduire jusqu’à ce qu’il ait suffisamment épaissi pour enduire le dos d’une cuillère (3 à 5 minutes). Retirer du feu et verser sur les tomates.

Poivrer la préparation.

Disposer les tranches de pain en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. En arroser les deux faces d’huile. Les faire griller sous le gril, en surveillant de près, jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré et légèrement noircies par endroits (1 à 2 minutes par face). Laisser les tranches refroidir un peu. 

Servir en prélevant de la féta fouettée et des tomates cerises et les étaler sur les tranches de pain.

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