TARTE À LA LIME

Les températures étant assez tropicales, je ne voulais pas réchauffer ma cuisine en allumant le four trop longtemps et c'est pour cela que j'ai opté pour une croûte avec la chapelure Graham.

Ce n'est pas une tarte classique à la lime comme font les américaines. Celle-ci ne contient pas de lait concentré sucré et n'est pas surmontée d'une tonne de meringue.

Cette tarte est tout en délicatesse. Elle est super parfumée et n'est pas trop sucrée.

Il est préférable de la conserver au réfrigérateur enveloppée de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Il est également possible de la congeler jusqu'à environ un mois. Encore une fois, assurez-vous qu'elle soit très bien emballée.

Croûte :

2 tasses (180 g) de chapelure Graham 

1/4 tasse (50 g) de cassonade 

1/2 tasse (125 g) de beurre salé, fondu 

Pour la garniture : 

2 tasses (500 ml) d'eau 

1 tasse (200 g) de sucre 

1/2 tasse (60 g) de fécule de maïs 

5 jaunes oeufs, battus 

3/4 tasse (180 ml) de jus de lime (environ 7 limes) 

1 c. à soupe de zeste de lime 

1 c. à café d'extrait de vanille 

1/4 tasse (60 g) de beurre 

Finition : 1/2 tasse (125 ml) de crème fouettée ( + si vous voulez servir avec la tarte) 

Tranches fines de lime 

Zeste de lime Croûte 

Préchauffer le four à 350 F (180 C). 

Dans un bol moyen, mélanger la chapelure Graham, la cassonade et le beurre fondu. 

Presser ce mélange dans un moule à tarte à fond amovible de 11 po (27,5 cm). 

Cuire la croûte de chapelure Graham pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Garniture : 

Dans une casserole, mélanger au fouet, l'eau le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste de lime et la vanille. 

Chauffer à feu moyen fort, en remuant constamment au fouet, jusqu'à épaississement. 

Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger au fouet. 

Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser le dessus avec une spatule en métal. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. 

Pour le service : 

Décorer de rosettes de crème fouettée, de tranches de lime et parsemer de zeste de lime. 

 Imprimer la recette