BOULETTES DE SMOKED MEAT

J'ai acheté un fumoir pour tester plein de choses cet été et comme je suis débutante en la matière, j'ai acheté les deux livres du Maitre Fumeur.

J'avais du smoked meat de chez Schwartz dans le réfrigérateur, je n'ai donc pas eu à attendre de faire le mien pour tester la recette des boulettes.

Mes changements : j'ai fait 20 boulettes, le maitre fumeur en fait seulement 6 avec la même quantité d'ingrédients.

Je ne l'ai pas servies avec des grains de moutarde marinés et fumés parce que je n'ai pas encore essayé mon fumoir et j'ai mis des petits cornichons croquants car je déteste les cornichons à l'aneth.

C'est vraiment extra bon et la présentation est top !

Pour 20 boulettes 

450 g de smoked meat, haché au robot culinaire

450 g de purée de pommes de terre

2 oeufs

2 tasses (180 g) de chapelure nature

Huile de friture

Pour servir :

Cornichons

Moutarde jaune

Dans un bol, mélanger le smoked meat avec la purée de pommes de terre. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, formez environ 20 boulettes. Réservez-les sur une plaque de cuisson, chemisée de papier parchemin.

Préparer deux assiettes creuses :

Dans la première, battre les oeufs.

Dans la seconde, déposer la chapelure.

Chauffer votre friteuse à 350 F (180 C).

Tremper les boulettes de smoked meat dans les oeufs battus puis, les enrober de chapelure.

Faire frire les boulettes 3 à 4 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Déposer les boulettes sur une planche ou ardoise. Garnir chaque boulette d'un cornichon fixé avec un cure-dent et déposer de la moutarde jaune.

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