BISCUITS SABLÉS AUX CANNEBERGES

En plus de mes cours de MCF et d'arts culinaires, je fais aussi du parascolaire dans le cadre de La Tablée des Chefs. Il était prévu que ma brigade invite leur famille pour déguster un souper de Noël qu'elle avait préparé. Malheureusement, l'école a fermé plus tôt que prévu.

Le parascolaire étant de nouveau opérationnel, nous avons fait ces biscuits qui devaient être le dessert du souper de Noël.

Ce sont des biscuits très faciles à faire. Les différentes textures et saveurs les rendent addictifs. J'ai tellement aimé que j'ai refait ces biscuits à la maison.

Pour 24 biscuits

Compote:

125 g g (1 1/4 tasse) de canneberges surgelées (ou fraîches)

50 g (1/4 tasse) de sucre

Biscuits:

150 g (1 tasse) de farine

125 g (1/2 tasse) de beurre, non salé, ramolli

65 g (1/3 tasse) de cassonade

1 c. à café de vanille

2 pincées de sel

Garniture:

40 g (1/4 tasse) de farine

50 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

60 g (1/4 tasse) de beurre, non salé, ramolli

50 g (1/4 tasse) de sucre

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Chemiser de caissettes en papier, deux moules à muffins de 12 empreintes.

Compote:

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les canneberges éclatent (environ 5 minutes), en mélangeant fréquemment pour éviter que le mélange ne colle. Écraser les canneberges avec le pilon à pomme de terre. Réserver.

Biscuits:

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les doigts, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Sur le plan de travail fariné, former un rouleau avec la pâte ( peu importe la longueur et la largeur).

Partager le rouleau de pâte en 24 morceaux égaux.

Prendre les morceaux de pâte et les foncer au fond des moules à muffins. Réserver.

Garniture:

Mettre tous les ingrédients de la garniture dans un bol moyen.

Mélanger avec les doigts tout en conservant une texture légèrement granuleuse.

Répartir la garniture sur les 24 biscuits en pressant légèrement et en creusant un petit trou au centre du biscuit.

Montage :

Répartir la compote de canneberge au centre de chaque biscuit.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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