SABLÉS AUX CANNEBERGES

Avec mes élèves de secondaire 5, nous avons mis en place le projet " la fabrique à biscuits".

7 équipes avec 7 recettes et techniques différentes : des pizzelles, du sucre à la crème, des roses des sables, des biscuits avoine et raisins, des biscuits pain d'épices, des langues de chat et ces sablés aux canneberges.

Le 20 décembre, les élèves se partageront la production de chaque équipe et ils feront 15 boites supplémentaires pour la Guignolée de l'école. Nous avons multiplié les recettes par 4, ou par 6 pour que chacun ait un bel assortiment.

Mais avant de leur faire faire les recettes, il fallait que je teste afin que les élèves n'aient pas de mauvaises surprises.

Ce sont des petits biscuits plein de beurre qu'on appelle ici, des biscuits frigidaire car la pâte doit absolument être réfrigérée avant d'être cuite. 

Vous pouvez bien entendu, garder la base de la pâte et changer les canneberges par des pépites de chocolat ou des fruits confits.

Pour une soixantaine de biscuits

2 1/2 tasses (375 g) de farine

1.c à café de levure chimique (poudre à pâte) 

1 tasse (130 g) de canneberges séchées 

1 tasse (250 g) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (200 g) de sucre 

1 c. à soupe d’extrait de vanille 

1 œuf 

Lait, pour badigeonner 

3 c. à soupe de sucre démérara 

Dans un bol, combiner la farine, la levure chimique et les canneberges séchées. 

Dans le bol du batteur sur socle muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre et la vanille. 

Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu'à homogénéité.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en 2 rouleaux de 5 cm (2 po) de diamètre. 

Enveloppez-les dans du film alimentaire en serrant bien les deux extrémités. 

Réfrigérer au moins 2 h ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. 

La pâte à biscuits se conserve une semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. 

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 

Déballer et placer les rouleaux sur un plan de travail. Badigeonnez-les de lait et saupoudrez les rouleaux de sucre démérara.

Couper en tranches de 1/4 po (5 mm)  d’épaisseur et les répartir sur les plaques à biscuits, en laissant un espace de 2 cm entre eux.

Enfourner pour 14 min ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. 

Laisser refroidir sur la plaque.

Conservez les biscuits dans une boite en fer blanc pour garder le croustillant.

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