SOUPE THAÏE AU POULET, LAIT DE COCO ET CURRY

La semaine dernière, j avais mis au défi mes élèves de préparer une soupe repas avec plein critères qu'ils devaient respectés (budget, protéines, légumes, céréales). Ils avaient des points si ces critères étaient respectés et je complétais la note en donnant des points pour l'esprit d'équipe, le nettoyage de leur plan de travail et le goût de leur soupe.

 

Je me suis donc inspirée de la meilleure soupe ( Une équipe de filles, comme on dit ici, qui sont vraiment sur la coche), en ajoutant des ingrédients que j'aime beaucoup.

Si vous aimez cette soupe un peu plus piquante, augmentez la quantité de curry rouge. Pour moi, c'était juste parfait : piquante mais pas trop.

Pour 4 à 6 personnes

1 c. à soupe d'huile d'olive 

3 poitrines de poulet coupées en cubes 

2 gousses d'ail émincées finement 

1 poivron rouge coupé en morceaux 

1 oignon haché 

2 c. à soupe de curry rouge 

1 c. à soupe de gingembre frais râpé 

6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet 

1 boite (400 ml) de lait de coco 

 150 g (½ paquet) de vermicelles de riz 

1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)

1 c. soupe de cassonade 

2 c.à soupe de jus lime

2 oignons verts émincés 

Une poignée de coriandre ciselée 

Sel et poivre noir

Dans un grand chaudron, faîtes chauffer l'huile et faîtes dorer, à feu moyen fort,  les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Salez et poivrez. Retirez les du chaudron et réserver. 

Dans le même chaudron,  ajoutez l'oignon, le poivron rouge et l'ail émincés. 

Faîtes les revenir, à feu moyen doux,  en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté environ 5 minutes. 

Ajoutez la pâte de curry rouge et le gingembre et bien mélanger. 

Verser le bouillon de poulet et le lait de coco et gratter le fond du chaudron pour déglacer. 

Remettre les morceaux de poulet dans le chaudron. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

 Enlever le couvercle, ajoutez les vermicelles de riz, le nuoc mam et la cassonade et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les vermicelles de riz soient tendres ( environ 2 minutes). Ajoutez le jus de lime et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Mélangez.

Servir dans de grandes assiettes creuses. Parsemez chaque assiette de coriandre et d'oignons verts.

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