LE GÂTEAU AU CHOCOLAT DE DENVER

Depuis les années 1950, la Junior League a commencé à publier des livres de cuisine pour collecter des fonds pour des œuvres caritatives, ils se sont vendus à des centaines de millions d'exemplaires. 

Cette recette de "Denver Chocolate Sheet Cake" a été publiée dans le New York Times en 2003 à partir du chapitre sur Denver : un gâteau de base au chocolat très moelleux et très facile à préparer. 

Il est censé avoir une saveur de chocolat au lait très douce, mais en me basant sur les commentaires des lecteurs, j'ai préféré donné à ce gâteau plus de profondeur en triplant le cacao dans le gâteau et le glaçage. 

C'est en lisant les commentaires, que j'ai su aussi, que beaucoup d'autres états s'attribuent l'origine de ce gâteau : le Texas Chocolate Sheet Cake, le Nebraska Sheet Cake.

D'après mon mari, l'ado et ses amis, il n'y a pas meilleur gâteau au chocolat..Cela tombait bien, je l'avais fait pour eux car le chocolat et moi, nous ne sommes pas amis.

Pour le gâteau : 

Beurre et farine pour le moule

2 ½ tasses (375 g) de farine 

2 tasses (400 g) de sucre 

1 c. à café de bicarbonate de soude 

½ cuillère à café de sel 

1 tasse (250 g) de beurre non salé, coupé en morceaux

3/4 tasse (83 g) de cacao 

1 ½ tasses (375 ml) d'eau

3/4 tasse (180 g) de babeurre 

2 oeufs, légèrement battus 

1 c. à café de vanille 

Pour le glaçage : 

½ tasse (125 g) de beurre non salé en morceaux 

3/4 tasse (83 g) de cacao

6 c. à soupe (90 ml) de babeurre 

1 c. à café d'extrait de vanille 

1 pincée de sel 

3 tasses (450 g) de sucre à glacer 

½ tasse  (50 g) de noix ou de pacanes hachées 

Pour le gâteau : 

Placer la grille du four en position médiane .

Préchauffer le four à 350 F (180 C). 

Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 9po x 13po (23 cm x 33 cm). 

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et bien combiner. Mélanger le beurre, le cacao et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-doux; fouetter fréquemment jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit lisse, brillant et bouillonne sur les bords. Retirer du feu. 

Incorporer le mélange de cacao aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer le babeurre, les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. 

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau ait levé, se soit légèrement rétréci des bords, environ 25 à 30 minutes. 

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. 

Pour le glaçage : 

Mélanger le beurre, le cacao et le babeurre dans une petite casserole à feu moyen-doux; fouetter fréquemment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse et bouillonne sur les bords. Retirer du feu et transférer le mélange dans le bol du batteur sur socle équipé de la feuille. 

À basse vitesse, ajouter la vanille, le sel, le sucre à glacer et les noix, et mélanger jusqu'à consistance lisse.  

Verser le glaçage chaud sur le dessus du gâteau et lisser avec une spatule. Laisser le glaçage durcir avant de trancher le gâteau.

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