MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT

C'est reparti pour les boîtes à lunch et mon grand ado aime ça avoir des muffins pas forcément "santé" (ceux là, ne le sont pas du tout).

Ils sont hyper moelleux grâce au babeurre et à l'huile et très chocolatés. Le café instantané vient renforcer le goût du chocolat.

Vous pourrez utiliser des caissettes en papier "tulipe". elles peuvent contenir + de pâte. Cela ne donnera , dans ce cas, que 12 muffins, mais ils seront beaucoup plus gros. 

Vous pouvez conserver les muffins cuits non réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Après quelques jours, passez -les au micro-ondes pendant 20 secondes avant de servir pour conserver la fraîcheur. 

Pour congeler les muffins cuits, emballez-les dans un sac à congélation. Ils se conservent au congélateur jusqu'à 6 mois. Laissez à température ambiante pendant 6 heures ou toute la nuit puis mangez normalement. 

Pour 18 muffins en caissettes normales ou 12 en caissettes "tulipe"

¾ tasse (180 ml) de babeurre 

¾ tasse (180 ml) d'huile de canola 

2 oeufs 

1 c. à café d'extrait de vanille 

½ tasse (100 g) de cassonade 

½ tasse (100 g) de sucre  

⅓ tasse (80 ml) d'eau chaude 

1 c. à café de café instantané 

1 ½ tasses (225 g) de farine 

1 c. à soupe de levure chimique 

¾ tasse (75 g) de cacao non sucré 

1 c. à café de sel 

1 ½ tasse (270 g) de pépites de chocolat noir 

Préchauffer le four à 350 F (180C). Chemisez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier. Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l'huile de canola, les œufs, la vanille et les sucres. Dissoudre le café instantané dans l'eau chaude puis ajouter au mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre de cacao et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

Incorporer les pépites de chocolat. 

Versez environ ⅓ tasse de pâte dans chaque caisse en papier. Cuire au four de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des muffins en ressorte propre. 

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

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