PAIN AUX BANANES ET AUX BLEUETS

Cette recette de pain aux bananes et aux bleuets est similaire à la plupart des autres recettes du genre pain aux bananes que j'ai sur mon blogue. Les quelques changements font une grande différence : 

Une quantité généreuse de bleuets frais de mon jardin est ajoutée au mélange, ainsi que du yogourt pour plus d'humidité. 

Vous pouvez également préparer cette recette avec des bleuets congelés, mais ils sont plus susceptibles de rendre la pâte violette en fondant dans le mélange. Pour info, une tasse de bleuets congelés pèsent 120 g, donc pour la recette, il vous en faudra 180 g

Mélanger les bleuets dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte les empêchera de couler au fond de votre pain. 

Bien que j'aime ce pain tel quel, avec uniquement les saveurs de bleuets et de banane, vous pouvez personnaliser ce pain pour ajouter votre propre touche, comme par exemple du zeste de citron ou d'orange ou des pépites de chocolat blanc, des amandes effilées ou de la noix de coco.

Pour 10 portions

2 tasses (300 g) de farine  + 1 c. à soupe pour enrober les bleuets 

1 c. à café de bicarbonate de soude 

1/2 c. à café de sel  

1/2 tasse (100 g) de sucre  

1/4 tasse (60 g) de beurre ramolli 

3 bananes bananes mûres en purée 

2 oeufs 

1/3 tasse (80 g) de yogourt à la vanille ou nature 

1 c. à café d' extrait de vanille 

1 1/2 tasses (225 g) de bleuets frais et + pour le dessus du pain 

Aérosol de cuisson 

Préchauffer le four à 350 F (180 C). 

Dans un bol moyen, mélanger les 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude et le sel. 

À l'aide du batteur électrique crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène (environ 1 minute). Ajouter les bananes en purée, les œufs, le yogourt et la vanille; battre jusqu'à homogénéité. 

Ajouter au mélange de farine et mélanger à la cuillère de bois. 

Dans un bol, mélangez les bleuets avec 1 c. à soupe de farine et bien les enrober. 

Incorporer délicatement les bleuets à la pâte à l'aide d'une spatule. 

Verser la pâte dans un moule à pain de 8 1/2 po x 4 1/2 po (21 cm x 11 cm) enduit d'un enduit à cuisson. 

Presser des bleuets supplémentaires dans le dessus de la pâte pour la décoration. 

Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le pain 10 minutes dans le moule sur une grille; retirer le pain du moule. 

Laissez refroidir complètement sur une grille.

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