GÂTEAU À LA ROSE

Ce gâteau délicatement parfumé à l'eau de rose est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai fait. Il ressemble beaucoup au Basboussa pour ses saveurs, mais ce gâteau ne contient pas de semoule.

Celui-ci est moelleux, fondant et très humide grâce au sirop avec lequel je l'ai imbibé.

J'ai pris la recette sur le site de Nordicware, car je collectionne leurs moules qui sont pour moi, les meilleurs au niveau rapport/qualité/prix.

Gâteau à la rose 

1/2 c. à café de cardamome moulue 

1/2 tasse (50 g) de poudre d'amande

1/2 tasse (50 g) de pistaches finement moulues  

1/2 tasse (75 g) de farine

1/2 c. à café de levure chimique 

1/4 c. à café de bicarbonate de soude 

1 pincée de sel 

2/3 tasse (160 g) de beurre non salé, ramolli 

3/4 tasse (150 g) de sucre 

2 c. à soupe de cassonade

2 gros œufs, température ambiante 

Le zeste d'un citron finement râpé 

2 c. soupe de jus de citron frais 

1 c. à soupe d'eau de rose 

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur 

 Crème fouettée à l'eau de rose : 

3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %, bien réfrigérée 

1/4 tasse (60 ml) de crème fraîche ou de crème sure 

1 c. à soupe de sucre 

1 c. à soupe d'eau de rose 

 

Sirop à l'eau de rose : 

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

3 c. à soupe d'eau de rose 

1/4 tasse (50 g) de sucre 

1 c. à soupe de beurre 

Pour servir: 

2 c. à soupe de pistaches hachées 

Boutons ou pétales de rose comestibles séchés (si désiré) 

Préchauffer le four à 350 F  (180 C). 

Préparez un moule à pain de 6 tasses en le badigeonnant de beurre fondu et en le saupoudrant de farine, ou en utilisant un aérosol de cuisson contenant de la farine. N'utilisez pas d'aérosol de cuisson ordinaire. 

Mélanger les 7 premiers ingrédients secs du gâteau dans un bol moyen et réserver. 

Battre le beurre et les sucres 2-3 minutes à vitesse moyenne avec un batteur électrique. Racler les parois, puis ajouter les œufs et mélanger pour combiner. 

Incorporer les ingrédients secs à la spatule en prenant soin de ne pas trop mélanger. 

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, l'eau de rose et l'extrait de vanille, en remuant pour combiner. Verser la pâte dans le moule

Tapotez fermement le moule sur le plan de travail, pour éviter les bulles dans la pâte.

Cuire au milieu du four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. 

Crème fouettée à l'eau de rose : 

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet rond, mélanger la crème 35%, la crème fraîche, le sucre et l'eau de rose.

Battre jusqu'à la formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'au service.

Sirop à l'eau de rose : 

Chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen,  jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous, puis retirez du feu. 

Une fois la cuisson du gâteau terminée, laisser refroidir le gâteau dans le moule 5 minutes. Pendant que le gâteau refroidit, utilisez une brochette ou une fourchette en bois pour piquer doucement plusieurs dizaines de trous dans le dessous du gâteau, puis badigeonnez-le de sirop à l'eau de rose, qui s'imprègnera dans le gâteau. 

Démoulez le gâteau sur une grille de refroidissement; pendant que le gâteau est encore chaud, badigeonner le dessus de sirop à plusieurs reprises jusqu'à ce que tout le sirop soit épuisé. 

Il va s'imprégner dans le gâteau et donner plus de saveur et d'humidité. 

Pour servir, trancher le gâteau refroidi en tranches, garnir d'une cuillerée de crème fouettée à l'eau de rose et saupoudrer de pistaches et de boutons (ou de pétales) de rose, le cas échéant.

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