TARTE FINE AUX TOMATES

La plupart des tartes aux tomates que j'ai pu déguster sont faîtes avec une pâte feuilletée. Si les tomates sont mal égouttées, on se retrouve avec une tarte toute détrempée et pas vraiment croustillante.

C'est pour cela que j'ai repris ma pâte à tarte favorite, faîte avec de la farine de maïs pour une tarte aux tomates simplissime mais oh combien goûteuse !

Même l'ado qui dit ne pas aimer les tomates ( mais qui mange de la pizza, de la sauce à spaghetti et bien d'autres choses aux tomates) a bien aimé.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une bonne salade verte.

Croûte à la semoule de maïs : 

2 tasse (300 g) de farine 

1 tasse (160 g) de farine de maïs 

1 c. à soupe de thym frais, haché 

1 c. à café  de sel 

1 tasse (250 g) de beurre froid, coupé en dés 

6 c. à soupe (90 ml) d'eau glacée 

1 c. à soupe de jus de citron 

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

800 g de tomates, au choix, coupées en tranches de ½ cm (¼ po) d’épaisseur 

Fleur de sel, au goût 

Poivre au goût

1 c. à soupe de thym frais, effeuillé

Croûte à la semoule de maïs : 

Au robot culinaire, mélangez la farine, la farine de maïs, le thym et le sel. 

Ajoutez le beurre et mélangez en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. 

Sans arrêter l'appareil, ajoutez l'eau et le jus de citron d'un seul coup et mélangez en actionnant successivement l'appareil jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. 

Façonnez la pâte en boule et l'aplatir en disque. Enveloppez le disque de pâte de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. 

La pâte enveloppée se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant de poursuivre la recette. 

Préchauffez le four à 400 F (200 C).

Chemisez de papier parchemin, une plaque à biscuits de 12 po x 15 po (30 cm x 37,5 cm).

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau en un rectangle de 13 po x 16 po (32,5 cm x 40 cm). 

Foncez la pâte sur la plaque préparée, en faisant un rebord. Coupez l'excédent de pâte. 

Badigeonnez le fond de pâte de moutarde de Dijon. Déposer ensuite les tranches de tomates. Saler, poivrer et parsemez de thym frais. 

Enfourner dans le bas du four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessous de la pâte soit croustillante.

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