CROUSTADE AUX FRAISES ET AUX AMANDES

Cette année, j'ai été un peu beaucoup excessive dans l'achat de fraises. Il faut dire qu'elles sont très bonnes et bien sucrées. Je n'avais pas calculé que mes plans de fraises donneraient autant cette année.

Après avoir fait des confitures, de la crème glacée, des bols de fraises au sirop d'érable, j'ai préparé cette croustade aux fraises et aux amandes.

Je trouve que les fraises et les amandes se marient bien et c'est pour cela que j'ai ajouté une petite touche d'extrait d'amande.

Beaucoup mettent de la cannelle à leur garniture, mais je trouve que ça gâche un peu le goût fin de la fraise, sans compter que pour moi, cannelle = saveur d'hiver.

Pour un moule de 9 po x 13 po (23 x 33 cm)

Garniture :

10 tasses (1,5 kg) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux si elles sont grosses

1/2 de tasse (100 g) de sucre

1 c. à café d’extrait d'amande

6 c. à soupe de fécule de maïs 

Croustade

2 tasses (300 g) de farine

1 1/2 tasses (150 g) de flocons d’avoine

1 1/2 tasse (225 g) d'amandes effilées

1/2 tasse (100 g) de sucre

1/2 tasse (l00 g) de cassonade

2 pincées de sel

1 c. à café d'extrait d'amande

1 tasse (250 g) de beurre, fondu 

Préchauffer le four à 350 F (180C).

Garniture :

Dans un grand bol, combiner les fraises, le sucre, l'extrait d'amande et la fécule de maïs. 

Mélanger délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que l'on ne voit plus aucune trace blanche de fécule. 

Verser la préparation dans un plat rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) et à bords hauts ( au moins 2 po (5 cm).

Dans un grand bol,  combiner la farine, les flocons d'avoine,  les amandes effilées. le sucre, la cassonade, le sel et l'extrait d'amande. 

Verser le beurre fondu et bien mélanger avec les mains. 

Verser la croustade sur les fraises et enfourner  pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée et que les fruits bouillonnent.

Servir chaud ou froid avec (ou sans) de la crème glacée à la vanille.

Imprimer la recette