CARRÉS CROUSTILLANTS AUX BLEUETS

 

Cette année, monsieur Gourmandises et moi avons ramassé 2 kg de bleuets sauvages sur notre terrain. Cela nous aura quand même pris 3 heures, piqures de maringouins et de mouches noires comprises.

J'ai donc préparé cette super recette de carrés croustillants avec beaucoup de bleuets. Comme la recette donne beaucoup de carrés, vous pourrez en congeler, emballés dans du papier parchemin puis placés dans une boite hermétique.

Dents et langue bleues à prévoir, vous êtes avertis !

Pour 24 carrés

Pour la croûte

3 tasses (450 g) de farine

2/3 tasse (100 g) de farine de maïs

2/3 tasse (100 g) de sucre à glacer

1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café de sel
1 1/2 tasse (360 g) de beurre non salé, à température ambiante

Pour la garniture
2 lbs  (1 kg) de bleuets
1 tasse (200 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de jus de citron frais
1/4 tasse (45 g) de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemisez de papier parchemin, un moule rectangulaire en métal, de 9po x 13 po (23 cm x 33 cm).
Pour la croûte :

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre à glacer, la cassonade, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre fondu, puis utilisez vos mains ou une cuillère en bois pour combiner les ingrédients jusqu'à ce qu'il ne reste plus de parties sèches.

Presser la moitié du mélange dans le fond du moule préparé, . Réservez le mélange restant.

Pour la garniture :
Mélanger les bleuets, la cassonade, le jus de citron, la farine et le sel dans un bol moyen. Verser la préparation dans la croûte.

Émiettez le reste du mélange de pâte sur les bleuets. Ne pas hésiter, à mettre des gros morceaux de pâte.
Cuire  45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux bleuets soit bouillonnante et épaissie, et que la croûte et le dessus soient bien dorés.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Ces carrés peuvent être cuits jusqu'à 2 jours à l'avance et conservés à température ambiante.

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