SEKEPARE :PETIT GÂTEAU TURC AU SIROP

On ne peut pas voyager, alors on voyage avec la cuisine. 

Le Şekerpare (prononciation: sheh-ker-pah-reh) est un dessert populaire turc. Il est préparé en faisant cuire des boules de pâtes  qui sont ensuite imbibées dans un sirop parfumé au citron et au jus d'orange.

C'est un dessert qui se situe entre un petit gâteau et un biscuit sablé.

Vous pouvez déguster ce dessert le jour même, mais il est à son meilleur le lendemain ( plus il imbibera, meilleur, il sera).

Pour le sirop :

2 1/2 tasses (500 g) de sucre

600 ml d'eau

3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

1/2 citron

Pour les petits gâteaux

1/2 tasse (125 g) de beurre 

1 œuf 

1 blanc d'oeuf

3 c. à soupe d'huile de tournesol

3 c. à soupe de sucre

5 c. à soupe de semoule fine (semoulina)

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à café d'extrait d'amande

1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

2 tasses + 3 c. à soupe (325 g) de farine

 

24 amandes entières, non émondées

Dorure :

1 jaune d'oeuf

1 c. à café de cacao

Pour le sirop :

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le jus d'orange et le 1/2 citron. Porter à ébullition, en remuant, puis baisser le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Éteindre le feu sous la casserole et laisser refroidir.

Pour les petits gâteaux :

Dans le bol du batteur sur socle, muni de la feuille, battre le beurre avec l'oeuf et le blanc d'oeuf, puis ajouter l'huile de tournesol et le sucre et mélanger de nouveau.

Incorporer la semoule fine, le sucre vanillé, l'extrait d'amande, la levure chimique et la farine.

Mélanger à basse vitesse, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, qu'elle se rassemble autour de la feuille.

La pâte sera plus souple qu'une pâte à tarte.

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et chemiser de papier parchemin, deux plaques à biscuits.

Sur le plan de travail, partager la pâte en 24 morceaux égaux de poids. Avec chaque morceau, façonner des boules de pâte. Déposez-les sur les plaques à biscuits préparées et les aplatissant légèrement avec la paume de la main.

Dorure :

Mélanger le jaune d'oeuf avec le cacao jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque petit gâteau.

À l'aide d'une fourchette, faire des stries sur le dessus, puis placer une amande au centre de chaque petit gâteau, en l'enfonçant légèrement.

Enfourner pour 30 minutes.

À la sortie du four, déposer les biscuits dans un plat rectangulaire à bords hauts (comme un plat à gratin).

Verser le sirop refroidi sur les petits gâteaux. Couvrir le plat d'une film alimentaire et laissez les petits gâteaux s'imbiber au moins 3 heures, à température ambiante. 

Imprimer la recette