FUGAZZETA-PIZZA ARGENTINE

La fugazzeta est une variante argentine populaire appelée fugazza : une pizza garnie d'oignons très similaire à la focaccia à l'italienne . La fugazzeta est une version à double croûte de fugazza, farcie de fromage et garnie des mêmes oignons doux.  La fugazzeta de verdura a tout cela plus une couche d'épinards et de légumes sautés. 

1/4 tasse (60 ml) de lait tiède

2 c. à café de sucre 

2 1/2 c. à café de levure sèche active 

2 3/4 tasses (420 g) de farine 

5 c. à soupe d'huile d'olive, divisées 

1 c. à café de sel 

3/4 tasse (180 ml) d'eau 

1 oignon

240 g de fromage mozzarella (tranché finement) 

60 g de fromage provolone. râpé

1 c. à café d'origan séché 

30 g de parmesan râpé 

Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez la farine, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et l'eau. 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache du bol ( environ 8 minutes).

Ajoutez un peu plus de farine si le mélange est trop humide et ajoutez un peu plus d'eau si le mélange semble sec, friable ou trop ferme. 

Huilez un bol d'huile d'olive et déposer la pâte dans le bol. Couvrir de film alimentaire et laissez lever la pâte sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. 

Pendant que la pâte lève, épluchez et coupez l'oignon en très fines lanières. Placez-les dans un bol, et mettez les 2 minutes au micro-ondes afin de les faire "tomber".

Égouttez bien les oignons et séchez-les avec du papier absorbant. 

Une fois la pâte levée, coupez la pâte en deux morceaux égaux. 

Roulez chaque moitié en une boule lisse. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte de 10 po (25 cm). 

Placez une boule de pâte au milieu de la poêle et aplatissez doucement avec vos doigts en la poussant vers les côtés jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond de la poêle. 

Huiler le comptoir et abaisser l'autre morceau de pâte en un cercle de 10 po (25 cm).

Préchauffer le four à 450 F (230 C). 

Placer les tranches de fromage mozzarella sur la pâte dans la poêle. Saupoudrez de provolone sur la mozzarella. 

Placez l'autre rond de pâte sur le fromage et scellez les bords des deux cercles de pâte ensemble. Garnir la pizza avec les oignons émincés. 

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les oignons et saupoudrez d'origan séché et de parmesan. Mettez la fugazzeta au four. 

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. 

Retirer du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de couper en tranches pour servir.

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