GAUFRES AU BABEURRE ET AUX GERMES DE BLÉ

Ces gaufres sont légères, croustillantes et faciles à faire, comme les gaufres traditionnelles, mais le babeurre confère du moelleux. L'ingrédient secret ici est le germe de blé. Il offre une belle texture et un croquant savoureux. 

Comme ce n'est pas tout le monde qui a du babeurre dans le réfrigérateur, vous pouvez remplacer une tasse de babeurre par une tasse (250 ml) de lait à laquelle vous aurez ajouté une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer le mélange 10-15 minutes à température ambiante pour faire cailler votre lait. Passez-le au mélangeur et et ajoutez-le à votre recette selon les instructions.

Les germes de blé se conservent au réfrigérateur, une fois le pot ouvert, sinon ça rancit .

Pour 6 à 8 gaufres

15 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche

2 c. à soupe de lait

2 œufs 

1 ¾ tasses (430 ml) de babeurre 

1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu et refroidi à température ambiante 

1 1/2 tasse (225 g) de farine  

1/4 tasse (25 g) de germes de blé 

2 c. à soupe de cassonade 

1 c. à café de sel 

Aérosol de cuisson antiadhésif ou beurre 

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, délayer la levure dans le lait et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter les œufs, le babeurre et le beurre fondu et mélanger. 

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter au mélange d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. 

Laisser reposer la pâte 1 heure. 

Préchauffer le gaufrier et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif (même les gaufriers antiadhésifs nécessitent cette étape). 

Versez la pâte sur la plaque (environ 1/4 tasse (60 ml) pour une plaque ronde de 8 po/20 cm)), fermez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Servir immédiatement avec du sirop d'érable.

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