GÂTEAU AU MIEL ET AU CITRON MEYER

Ce gâteau incroyablement moelleux et tendre, marie le miel et le citron Meyer en parfaite harmonie. Aucune des deux saveurs ne l'emporte sur l'autre, mais chacune est distincte à chaque bouchée. 

J'ai utilisé le miel au citron ( et pas de citron) de la miellerie "Le miel de chez nous", qui est un miel crémeux aromatisé au citron.

C'est le gâteau idéal à déguster avec une tasse de thé ou de café.

1 1/2 tasse (225 g) de farine à gâteau 

3/4 tasse (75 g) de poudre d'amande 

1 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c à café de bicarbonate de soude 

1/2 c à café de sel 

1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, à température ambiante 

1/2 tasse (100 g) de sucre 

2 gros œufs, à température ambiante 

1/4 tasse (85 g) de miel au citron ( ou votre miel préféré)

Le zeste d'un citron Meyer

1 c. à café d' extrait de vanille 

1/2 c. à café d'extrait de citron 

1 tasse (227 g) de yogourt nature, à température ambiante 

Glaçage 

1/4 tasse (85 g) de miel au citron ou votre miel préféré 

2 c. à soupe (30 g)  de beurre non salé, froid 

1 c. à soupe de jus de citron Meyer

Préchauffez le four à 350  F (180 C).

Graisser un moule en nid d'abeille ou un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm). 

Le gâteau :

 Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. 

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. 

 Ajouter les œufs un à la fois, en battant pendant une minute ou deux et en grattant les côtés et le fond du bol entre les ajouts. Incorporer le miel, le zeste et les extraits. 

Incorporer le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec le yogourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine. 

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule; si vous faites cuire dans le moule en nid d'abeille, je vous recommande de tapoter fermement le moule sur le comptoir pour aider à éliminer les bulles d'air au fond. 

 

Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille. 

Le glaçage:

Combinez le miel, le beurre et le jus de citron dans un bol allant au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen-doux. 

Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et remuer jusqu'à consistance lisse. 

Badigeonner le glaçage sur le gâteau chaud. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Conservez les restes de gâteau, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours. Congeler pour un stockage plus long.

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