GÂTEAU TOSCA AUX AMANDES

Fika est une institution sociale en Suède : il s'agit en fait de prendre une pause au travail ou à d'autres activités et prendre un café avec ses collègues. 

Cette pratique de prendre une pause pour un café et une collation légère qui peut être sucrée ou salée entre les repas plus substantiels comme le déjeuner et le dîner est au cœur de la vie suédoise, les Suédois faisant partie des plus grands consommateurs de café dans le monde.

La recette s"avère un gâteau super moelleux, un mélange quatre-quarts et de gâteau au lait chaud avec une croûte aux amandes croustillante. 

C'est un gâteau parfait pour le fika et idéal pour le brunch.

Pour le gâteau :

3/4 tasse + 2 c. à soupe (200g) de beurre non salé, fondu et tiède

1 2/3 tasses (250 g) de farine 

1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

¼ c. à café de sel fin 

1 ¼ tasses (250 g) de sucre 

2 gros œufs, à température ambiante 

⅔ tasse (160 ml) de lait entier, chaud 

2 c. à café d'extrait de vanille 

Pour la garniture : 

7 c. à soupe (100 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux 

¾ tasse (75 g) d'amandes effilées 

½ tasse (100 g) de sucre granulé 

2 c. à soupe de farine 

2 c. à soupe de lait entier 

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 350 F (180 C). 

Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) et saupoudrer l'intérieur de farine. Enlever l'excédent Placer le moule sur une plaque à pâtisserie. Réserver.

Dans un bol, combiner ensemble la farine, la levure et le sel. 

Au batteur électrique,  battre le sucre et les œufs ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et légèrement épaissi, environ 3 minutes. 

Réduire la vitesse à moyen et ajoutez progressivement le beurre fondu, suivi du lait et de la vanille. 

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Réduire la vitesse à faible et ajoutez progressivement le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Enfourner le gâteau et réglez votre minuterie sur 30 minutes. 

Dès que la minuterie sonne, commencer la garniture (en laissant le gâteau au four): 

Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Placer à feu moyen-vif et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que vous voyiez quelques bulles sur les bords. Baisser le feu à moyen et cuire, en remuant sans arrêt, pendant 3 minutes. 

Le mélange épaissira un peu et votre spatule laissera des traces pendant que vous remuez. Retirez la casserole du feu. 

Sortir immédiatement le gâteau du four (en laissant le four allumé) et versez délicatement la garniture sur le gâteau. Lisser avec une spatule pour couvrir complètement le gâteau. 

Remettre le gâteau au four et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires (le temps de cuisson total est d'environ 50 minutes) ou jusqu'à ce que la garniture soit d'un beau brun doré et qu'un cure dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. 

À l'aide d'un couteau, décoller le gâteau du bord (à faire quand le gâteau est chaud car la garniture a caramélisé).

Retirer les parois du moule et laisser refroidir le gâteau.

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