PAIN SANS PÉTRISSAGE AU GOÛT DE BAGEL

Si vous aimez les bagels, vous allez beaucoup aimer ce pain. J'ai trouvé cet assaisonnement à l'épicerie.

Il contient de l'ail et des oignons déshydratés ainsi que des graines de sésame blanches et noires et des graines de pavot.  Cela donne un excellent goût au pain, en plus de le parfumer.

 

J'ai lu que vous pouviez utiliser cet assaisonnement pour d'autres recettes (sur du saumon) et en saupoudrer sur un macaroni. Il existe d'autres marques. il suffit de chercher assaisonnement bagel Montréal.

Pour un pain de 8 po (20 cm) de diamètre

3 tasses (450 g) de farine

1/2 c. à café de levure sèche active 

1 c. à café de sel 

2,5 c. à soupe d' assaisonnement pour bagel 

1 1/2 tasse  (375 ml) d'eau tiède

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure sèche active et sel). 

Incorporer 2 c. à soupe d'assaisonnement pour bagel . 

Ajouter l'eau au mélange et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et qu'il n'y ait plus de trace sèche de farine. 

Couvrir hermétiquement le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 12 à 18 heures.

Sur un plan de travail, juste assez fariné pour que la pâte ne colle pas, mettre la pâte, faire deux légers rabats et la former en boule.

Prendre un torchon et le saupoudrer de semoule de maïs ( ou de son de blé ) et poser la boule dessus Saupoudrer à nouveau de semoule de maïs le dessus de la pâte et recouvrir d'un deuxième torchon 

Laissez lever 2 heures (on peut aller jusqu'à 3 heures ) 

30 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 450 F (235 C) pendant 30 minutes avec la cocotte (le couvercle dessus) dans le four.  

Au bout des 30 minutes de préchauffage, sortir la cocotte du four (et on n'oublie pas les gants) 

Renverser la pâte dans la cocotte (le rabat se retrouve sur le dessus ) et secouer la cocotte pour égaliser la pâte.

Saupoudrez le dessus de la pâte avec le restant d'assaisonnement pour bagel

 

Remettre le couvercle et cuire 30 minutes.Enlevez le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

 

Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Si vous le pouvez, résistez à l'envie de couper le pain jusqu'à ce qu'il soit presque complètement refroidi. Le pain continue de cuire à l'intérieur même après qu'il ait été retiré du four et le couper trop tôt pourrait faire en sorte que l'intérieur devienne gommeux ou caoutchouteux.

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