GAUFRES LIÉGEOISES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ces gaufres sont plus des gaufres "dessert" que des gaufres que je sers habituellement au brunch, nappées de sirop d'érable. 

Elles sont bien épaisses, croustillantes et moelleuses et surtout, sucrées suffisamment pour ne pas les arroser de sirop d'érable (J'essaie d'expliquer cela à mon mari, mais ça ne rentre pas !)

Attendez quelques minutes avant de les déguster quand elles sortent du gaufrier, les pépites de chocolat sont brûlantes.

Pour 12 gaufres

21 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche

200 ml de lait tiède

3 1/3 tasses (500 g) de farine

2 c. à café de sel 

3 c. à soupe de cassonade

2 gros oeufs

3/4 tasse (180 g) de beurre non salé, à température ambiante

150 g de sucre perlé 

2 poignées de pépites de chocolat 

Délayez la levure dans le lait tiède. 

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et la cassonade.

Ajouter les oeufs et le mélange de lait et de levure et pétrir doucement 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le beurre, en morceaux et pétrir à la même vitesse, pendant 10 minutes. 

Couvrir le bol de film alimentaire et laissez lever pendant 1h 30.

Ajouter le sucre perlé et les pépites de chocolat à la pâte et pétrir de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.

Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis dégazez la pâte.

Portionnez en 12 morceaux égaux et faire des boules de pâte.

Déposez-les sur une plaque chemisée de papier parchemin. Couvrir d'un linge propre et laissez reposer 20 minutes.

Préchauffez le gaufrier.

Mettre une boule de pâte sur la plaque, fermez et cuire selon les instructions du fabricant.

Il faut que les gaufres soient bien dorées. Renouveler l'opération avec le reste des autres boules de pâte.

Attendre un petit peu avant de déguster car les pépites de chocolat sont très brûlantes.

Imprimer la recette