SAUMON MUMBAÏ

C'est une recette très largement inspirée de celle d'Albert Elbilia qui la faisait avec des filets de truite.

C'est une recette qui n'a pas beaucoup d'ingrédients, qui est hyper simple et qui est rapide de préparation.

Le résultat est juste parfait et la sauce au yogourt n'est pas une option, c'est presque obligatoire tellement, tout se marie bien ensemble.

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon, sans la peau 

1/4 tasse (60 ml) de pâte tandoori du commerce

1 c. à soupe d'huile

4 naans

Sel et poivre

Sauce au yogourt

1 1/2 tasses (375 g) de yogourt grec nature

1/2 c. à café de miel

2 c. à café de menthe hachée

2 c. à café de coriandre hachée

1 pincée de piment d'Espelette

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt dans un bol et réfrigérez au moins 30 minutes.

Badigeonnez les pavés de saumon de pâte tandoori des deux côtés et les déposer dans un plat.

Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu vif.

Déposez-y de saumon et laissez colorer 3 à 4 minutes.

La chair doit commencer à noircir.

Réduire le feu à moyen et retournez les morceaux.

Poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien caramélisée.

Transférez le saumon dans une assiette et laissez-le reposer 2 minutes pour terminer la cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.

Au moment de servir, déposez les pavés de saumon (émiettés ou pas) sur les naans. 

Garnir de sauce au yogourt.

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