POUDING AU PAIN AUX AMANDES

 

Ce dessert est des plus simples même s'il a été un peu pimpé mais il est chaleureux, réconfortant et tellement bon....En cette période, on en a vraiment besoin !

J'ai utilisé un pain challah de l'épicerie et du beurre d'amande naturel (sans sel, ni sucre).

Si vous ne voulez pas démouler votre pouding, vous pouvez le cuire dans un moule à manqué. Je n'aime pas faire comme cela, car ça m'oblige à découper les gâteaux dans le moule au risque de les abimer.

C'est pour cela que j'ai utilisé un moule à parois amovible. 

Le souci, c'est qu'il n'est pas étanche pour ce genre de dessert et c'est pour cela qu'il faut absolument chemiser l'intérieur de papier parchemin et doubler le fond de papier d'aluminium, puisque le pouding cuit au bain-marie.

Pour 8 à 10 personnes

12 tranches de pain brioché 

1/2 tasse (125 ml) de beurre d'amande (non salé et non sucré) 

2 1/2 tasses (675 ml) de crème 15 %, tiédie (2 minutes au micro-ondes)

1 c. à café d'extrait de vanille

4 jaunes d'oeufs 

3 gros œufs 

3/4 tasse (150 g) de sucre 

1 pincée de sel

1/2 tasse (75 g) d' amandes effilées 

2 c. à soupe de sucre turbinado 

Sirop d'érable pour servir

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Graisser un moule de 9 po (23 cm) et chemisez-le entièrement de papier parchemin. Chemiser le fond extérieur du moule de papier aluminium pour le rentre étanche, puis placer le moule dans une rôtissoire.

Préparer une bouilloire d'eau bouillante.

Pouding :

À l'aide d'un emporte-pièce de 3 po (7,5 cm), découper des rondelles au centre des tranches de pain brioché. Mettre de côté.

Déchirer en petits morceaux le reste du pain et les placer au fond du moule en une couche uniforme.

Tartiner chaque rondelle de beurre d'amande et les placer sur le dessus de la couche de pain déchiré, face tartinée, vers l'intérieur.

Dans un saladier, bien mélanger la crème, l'extrait de vanille, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser la préparation sur le pain brioché.

Recouvrir d'amandes effilées, puis saupoudrer de sucre turbinado.

Mettre un couvercle sur le moule ou recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Verser l'eau bouillante dans la rôtissoire, jusqu'à mi-hauteur du moule.

Enfourner le pouding pour 35 minutes, puis enlever le couvercle ou le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Retirer l'anneau extérieur du moule et glissez délicatement le pouding dans une assiette de service.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir le pouding chaud avec du sirop d'érable si désiré. 

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