TARTE AUX BRETZELS ET AUX FRAISES

C'est une tarte d'été merveilleuse et simple à réaliser,  inspirée des carrés aux bretzels et aux fraises, un dessert populaire du Sud des États Unis. 

La recette classique se compose d'une croûte de bretzel émiettée, d'un fromage à la crème fouetté et d'une garniture Cool Whip, et la couche supérieure est faîte de Jell-O aux fraises. D'emblée, il y a deux ingrédients qui n'ont jamais eu de place dans ma cuisine.

Dans cette adaptation plus fraîche, les bretzels écrasés forment la base d'une croûte sablée, d'une garniture au fromage à la crème moelleuse et d'une salade de fraises fraîches, sans l'utilisation de gélatine. 

Si vous faites cette tarte à l'avance, en particulier avec des fraises juteuses, n'ajoutez les fraises qu'au moment de servir .

Pour une tarte de 11 po (28 cm)

3/4 tasse (180 g) de beurre non salé, à température ambiante 

½ tasses (75 g) de sucre à glacer non tamisé 

3 tasses (120 gr) de mini bretzels, finement moulus 

1 tasse (150 g) de farine 

1 c. à café de bicarbonate de soude 

1 pincée de sel

340 g de fromage à la crème 

1 ½ tasses  (375 ml) de crème 35 %, très froide

1 tasse (150 g) de sucre à glacer

2 c. à café d'extrait de vanille

1 livre  (500 g) de fraises fraîches, parées et coupée en deux

2 c. à soupe de sucre à glacer

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et graisser l'intérieur moule à tarte de 11 po (28 cm) à fond amovible. Réserver. 

Dans le bol du batteur sur socle muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre à glacer. Ajouter les bretzels moulus, la farine, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis augmentez la vitesse à haute et continuez à battre jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. 

Mettre la pâte dans le moule à tarte et avec vos doigts, foncez le mélange sur le fond et sur les côtés du moule. 

Enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement gonflée et de couleur brun doré foncé. 

Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous faites la garniture. 

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet, battre le fromage à la crème, la crème 35 %, le sucre à glacer et la vanille, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux 

Verser dans la croûte refroidie et étaler en une couche uniforme. 

Réfrigérer jusqu'au moment de servir ou réfrigérer pendant 2 heures pour permettre à la tarte de se raffermir pour être tranchée. 

Ajouter le sucre à glacer aux fraises tranchées et mélanger pour enrober, puis verser la salade de fraises sur le dessus de la tarte. Servir immédiatement.

Imprimer la recette