PIKELETS

Les crêpes sont consommées dans beaucoup de régions du monde, notamment aux États-Unis, en Allemagne, en France et en Chine. En Écosse, en Nouvelle-Zélande et en Australie, des pikelets pourraient vous être servis pour le petit-déjeuner. Bien qu'ils ressemblent - dans leur goût et leur apparence - à ce que les Américains appellent des pancakes, ce n'est pas tout à fait la même chose.

Souvent appelés pikelets écossais ou crêpes écossaises, ils sont similaires aux pancakes ou aux crumpets plats. Vous ne trouverez probablement que des pikelets en Écosse, en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans certaines régions de la Grande-Bretagne.
Aux États-Unis, au Canada et dans la majeure partie de la Grande-Bretagne, vous trouverez des pancakes.

Parce que les pancakes et les pikelets  sont fabriqués à partir d'une pâte de farine, d'œufs et de lait, ils ont un goût similaire. La différence la plus nette réside dans la texture. La pâte pour les pikelets est légèrement plus épaisse, ce qui les rend plus lourds.
Les pikelets sont souvent , mais pas toujours,  faits avec de la levure de boulanger, tandis que les pancakes sont toujours faites avec de la levure chimique.

Dans la théorie, mes pikelets auraient dû avoir un plus petit diamètre. Connaissant mon ado, je les ai faits du même diamètre que les pancakes et j'ai doublé la recette ci-dessous.

Pour 6 pikelets
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
2 c. à soupe d'eau tiède
2 c. à café de sucre
2 oeufs
200 ml de lait
2 c. à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel
1 1/3 tasse (200 g) de farine

Délayer la levure avec l'eau et le sucre.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le lait, le beurre fondu, le sel et le mélange de levure.
Incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Couvrir le bol de film alimentaire et laissez lever 30 minutes.

Chauffer une crêpière à feu moyen fort.
Graissez la légèrement avec un chiffon de coton imbibé d'huile.
Prélever de la pâte avec une louche et verser celle-ci dans la crêpière.
Attendre que la pâte se fige pour retourner. Laisser cuire 1 minutes sur la deuxième face.

Suggestions de garniture :
Nappez les pikelets de beurre, de chocolat, de jus de citron, de sirop d'érable, de miel et garnir de morceaux de fruits frais.

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