LES MEILLEURS SLOPPYS JOES

Si vous êtes déjà allés manger chez Dic Ann's, vous savez que ce ne sont pas des hamburgers qu'ils nous servent, mais des Sloppys joes.
Le sloppy joes est un sandwich composé de boeuf ou de porc haché , d'oignons , de sauce tomate ou/et de ketchup , de sauce Worcestershire et d'autres assaisonnements, servi sur un pain à hamburger.
Le plat est originaire des États-Unis au début du XXe siècle.

Ma recette est un peu plus "élaborée" puisque je commence par une mirepoix. Le truc aussi, c'est de bien dorer la viande.
C'est un sandwich adoré des petits comme des grands et même s'ils vous disent qu'ils n'aiment pas les tomates. Je l'aime tel quel, parce que c'est sucré et acidulé.

Pour 6 sandwichs
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse carotte pelée et coupée en petits cubes
1 oignon moyen, émincé
2 branches de céleri émincées finement
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à café de sel
1 1/4 livre  (625 g) de boeuf haché mi maigre
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 tasses (500 ml) de sauce tomate (passata)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à soupe de cassonade
1 pincée de clou de girofle
1/2 c. à café de thym séché
1 pincée de poivre de Cayenne
Poivre noir fraîchement moulu au goût
6 pains à hamburger

Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire revenir les carottes pendant 5 minutes puis ajouter l'oignon et le céleri. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes de plus.

Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus. Retirer du feu et réserver.

Dans une autre sauteuse, faire dorer le boeuf haché. Saler et poivrer.
Ajouter les légumes réservés, puis ajouter le ketchup, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, le vinaigre et la cassonade. Bien mélanger.
Ajouter le clou de girofle moulu, le thym et le poivre de Cayenne.

Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Ajustez les assaisonnements au goût.

Servir dans des pains hamburger grillés.

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