BISCUITS SABLÉS À LA NOIX DE COCO GRILLÉE

Je dis souvent à Ian (à la blague) qu'il faudrait mieux l'avoir en photo, qu'à table.
Ceux qui ne le savent pas encore...les ados mangent beaucoup. Je ne fournis pas en biscuits. Je fais une nouvelle recette aux deux jours et il n'y a aucun reste.
Ceux-ci sont comme les biscuits frigidaire, ils sont parfumés à la noix de coco avec un coeur marbré à la cannelle.
je les ai "trempés" dans le sucre demerara (un sucre à gros grains) pour leur donner une texture légèrement croquante.
Si vous n'avez que de la noix de coco sucrée, baissez légèrement la quantité de sucre : enlever 1 c. à soupe de sucre.

Pour environ 2 douzaines de biscuits
1 tasse  (250 g) de beurre salé froid, coupé en morceaux
½ tasse (100 g) de sucre
¼ tasse  (50 g) de cassonade
1 c. à café d'extrait de vanille
1 ¾ tasses (270 g) de farine
½ tasse (50 g) de noix de coco râpée non sucrée + 1 petite poignée pour rouler
1 c. à café de cannelle moulue
1 gros œuf  battu
Sucre demerara

À l'aide du batteur sur socle équipé de la feuille, battre le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse, de 3 à 5 minutes.
À l'aide d'une spatule, racler les parois du bol.
Baisser la vitesse du batteur et, ajouter lentement la farine, puis la noix de coco et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

Divisez la pâte en deux, puis placez chaque moitié sur un grand morceau de film alimentaire.
Rabattre le film alimentaire sur la pâte et aplatir en un rectangle avec vos mains.
Enlever le film alimentaire rabattu et saupoudrer de cannelle.
En s'aidant du film alimentaire (qui est dessous la pâte), roulez la pâte pour former une bûche.

Chaque moitié doit former des bûches d'environ 2 po (5 cm) de diamètre. Envelopper les bûches de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure 30.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeuf battu les bûches.
Rouler les bûches dans la noix de coco non sucrée.

Coupez chaque bûche en rondelles de 1/4 po (1 cm) d'épaisseur.
Tremper chaque rondelle dans le sucre demerara.
Déposer les rondelles sur les plaques à pâtisserie préparées, la face trempée dans le sucre vers le haut, à environ 1 po (2,5 cm) d'intervalle (ils ne s'étaleront pas beaucoup).
Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir légèrement avant de les manger.

La pâte à biscuits peut être préparée 1 semaine à l'avance. Bien envelopper dans du plastique et réfrigérer, ou congeler jusqu'à 1 mois. Les biscuits peuvent être cuits 5 jours à l'avance.
Conserver dans un contenant hermétique.

Imprimer la recette