MADELEINES À L'ORANGE

À la maison, nous sommes tous des grands fans de madeleines. J'en fais toujours une bonne quantité car ça part vite et mon ado aime que je lui en mette quelques unes dans sa boite à lunch.
Vous trouverez d'ailleurs plusieurs recettes sur le blogue, des salées et des sucrées.

Celles-ci sont parfumées à l'orange et elles sont trop, trop bonnes !
Si vous avez envie de manger des madeleines, il faut que vous ayez en tête que vous les ne mangerez pas 30 minutes après. Il faut que vous prévoyez un temps de réfrigération de la pâte, afin qu'il y ait un choc thermique lors de la cuisson pour que les bosses des madeleines se forment.

Pour environ 2 douzaines de madeleines
4 œufs
3/4 tasse (150 g) de sucre de sucre
1 tasse (150 g) de farine
2 c. à café  de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
2/3 tasse (160 g) de beurre fondu
6 c. à soupe de jus d'orange
Le zeste d'une grosse orange

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume.
Combiner la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange précédent.
Incorporer le beurre fondu, je jus et le zeste d'orange et bien mélanger.

Couvrir le bol du batteur de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Même si vous utilisez des moules en silicone, il faudra les graisser.
Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie muni d'une douille lisse et remplir les moules à madeleine au 2/3.

Enfourner pour 12 minutes. Laisser reposer les madeleines dans leurs moules pendant 5 minutes avant de laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans un contenant hermétique.

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