GÂTEAU RENVERSÉ À L'ANANAS (ET À L'ANANAS CONFIT)

Quand je vais chez Bulk Barn, je me créé des besoins devant le rayon des fruits confits. J'essaie de réfléchir vite aux recettes que je pourrai faire avec. Ma dernière visite s'est soldée par une grosse facture et l'achat de fruits confits que je n'avais jamais achetés auparavant comme le cassis et l'ananas confits.
Pour l'ananas confit, l'idée du renversé à l'ananas est arrivée rapidement puisque c'est un gâteau que j'adore. J'ai donc incorporé de l'ananas confit dans la pâte, donnant ainsi + de goût au gâteau.
La texture du renversé est dense et presque fondante.
Pour moi, ce gâteau est premier sur la liste de tous les gâteaux renversé à l'ananas que j'ai faits.

Pour un moule à manqué de 9 po (23 cm)
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
3/4 tasse (150 g) de cassonade
7 tranches d'ananas en boite
14 cerises confites

1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
2 tasses (300 g) de farine
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (100 g) d'ananas confit (magasin en vrac), haché finement

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Mélanger la cassonade et le beurre fondu et étendre la préparation au fond du moule à l'aide d'une spatule.
Ranger les tranches d'ananas sur le mélange de cassonade/beurre et garnir les cavités centrales de l'ananas de cerises confites. Déposer les autres sur le bord du moule. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Racler le bol au besoin.
Ajouter la farine, la levure et le sel  et mélanger en alternance avec le lait, jusqu'à homogénéité.
Incorporer l'ananas confit et mélanger.

Verser la préparation dans le moule. Lisser le dessus avec une spatule.
Enfourner pour 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau avant de renverser sur une assiette de service.

Imprimer la recette