GÂTEAU AU YOGOURT ET AU CITRON

Tellement moelleux et doux, ce gâteau est simplement sublime.
Juste parfumé comme il faut, il ravit petits et grands. La texture est extra moelleuse et il reste parfait, voire meilleur le lendemain. Il faut bien le recouvrir d'une cloche à gâteau pour qu'il ne sèche pas.

Pour 10 à 12 personnes
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou de yogourt grec
1 tasse (200 g) de sucre
3 gros œufs
1 ½ tasse (225 g) de farine
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte
½ c. à café de sel
Le zeste d'un citron
½ tasse (125 ml) d'huile de tournesol

Pour le glaçage:
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
¾ tasse (110 g)de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 F (180C). Graisser un moule à cheminée de 9 po (23 cm) et réserver

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le sucre et les œufs en remuant jusqu'à homogénéité.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le zeste, en mélangeant pour bien combiner.
Ajouter l'huile et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Enfourner de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Attention cependant à ne pas trop cuire.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes; puis sortez-le du moule sur la grille.

Glaçage :
Mélanger le jus de citron et le sucre à glacer dans un petit bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étendre le glaçage sur le gâteau et laisser le gâteau refroidir complètement.

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