BISCUITS CLASSIQUES À L'AVOINE ET AUX RAISINS SECS

Remplis d'avoine  et de raisins secs , ces biscuits légèrement épicés sont agréablement moelleux au centre et croquants sur les bords, avec un petit goût de caramel au beurre.
Ils se conserveront + d'une semaine dans une jarre à biscuits à température ambiante mais ce n'est pas certain que leur durée de vie aille jusque là.

Pour 3 douzaines de biscuits
1 tasse (250 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 g) de cassonade
⅓ tasse  (65 g) de sucre
2 gros œufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 ½ tasse (225 g) de farine
¾ c. à café de sel
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle moulue
¼ c. à café de gingembre moulu
¼ c. à café de cardamome moulue
3 tasses (270 g) de flocons d'avoine
1 ½ tasse (225 g) de raisins secs

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser 3 plaques à biscuits  de papier parchemin ou de doublures ou de tapis de silicone réutilisables.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les sucres, puis battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la cardamome.
Régler le mélangeur à basse vitesse et incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre. Incorporer l'avoine et les raisins secs.

À l'aide d'une cuillère à soupe façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et les aplatir légèrement. les déposer sur les plaques préparées, en laissant au moins 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.

Cuire 13 minutes (four à convection) ou jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés.
Le centre des biscuits sera encore assez mou, mais ils se raffermiront lorsque les biscuits refroidiront. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

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