CARRÉS AUX DATTES ET AU CHOCOLAT

Je vous souhaite une belle année 2020, qu'elle soit remplie de joie, de plaisir et de bonne santé.

Je vais débuter d'année avec une recette sucrée pour ne pas changer mes habitudes.
Cette recette est fantastique si vous adorez les dattes...ce qui est mon cas.
J'ai revisité les carrés aux dattes classiques en ajoutant du chocolat noir à la garniture et je l'ai aussi parfumée au Grand-Marnier.
Je connaissais l'association pruneau/chocolat et avec les dattes, c'est sensiblement la même chose. La garniture se tient bien tout en restant moelleuse et fondante.

Garniture aux dattes et au chocolat
2 ¾ tasses (420 g) de dattes Medjool dénoyautées et hachées
1 tasse  (250 ml) d’eau
2 c. à soupe de Cointreau
½ c. à café de bicarbonate de soude
100 g de chocolat noir, haché

Croûte :
1 ¾ tasse (175 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (150 g)  de farine  non blanchie
¾ tasse (150 g) de cassonade
¼ c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (180 g) de beurre, à température ambiante

Préchauffer le four à  350 F (180 C). Graisser un moule carré de  8 po (20 cm)  et le chemiser de papier parchemin. Réserver.

Garniture
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le Cointreau.
Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée.  Ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir.

Croûte
Dans un bol du batteur sur socle muni de la feuille, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Répartir la moitié de la préparation dans le moule et presser fermement.  Verser la garniture aux dattes et au chocolat et l'étendre également.
Couvrir avec le reste de la préparation de la croûte et presser légèrement.
Enfourner pour 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille 4 heures. Démouler et couper en 16 carrés.

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