GÂTEAU AUX NOIX DE MIMI THORISSON

Ma belle- soeur Élaine est venue passée quelques jours à la maison la semaine dernière et en fouillant dans ma bibliothèque de cuisine, elle s'est aperçue que nous avions le même livre de Mimi Thorisson : Les nouvelles recettes de la table de Mimi. Elle en anglais et moi en français.

Elle avait repéré cette recette qui pour moi était passée complètement inaperçue parce que je n'avais pas lu l'introduction : Mimi écrivait  : "De toutes les recettes de ce livre, c'est sans doute celle que j'ai confectionnée le + cette année. Elle était au programme de tous nos ateliers, presque tous les jours au menu de notre table et je l'ai aussi faite très souvent pour nous. On a pourtant du mal à comprendre son succès. Car il y a dans ce livre bien d'autres recettes plus impressionnantes ou qui donnent envie de craquer. Mais il y a dans ce gâteau quelque chose qui n'est pas perceptible à première vue. Parce qu'il est délicieux sans être trop sucré, ce qui est agréable en soi. Quand on regarde ce gâteau, il ne provoque aucun frisson d'excitation, mais on en tombe amoureux dès la première bouchée. Du meilleur amour qui soit : pas un feu de paille, mais un amour durable".

Je n'ai absolument rien d'autre à ajouter, tout est dit. Sauf, peut être, que j'ai doublé les ingrédients et adapté le temps de cuisson car la recette originale était pour un moule à cheminée de 18 cm et je n'ai pas ça ici, je ne suis même pas certaine que ça se vende dans les magasins du Québec.


Pour 8 à 10 personnes
300 g de noix de Grenoble + des cerneaux pour la décoration
1 1/2 tasse (250 g) de sucre
2/3 tasse (160 g) de beurre à température ambiante
6 gros oeufs
6 c. à soupe de rhum brun
2 c. à soupe de miel (de sarrasin)
1 c. à café d'extrait de vanille
2 pincées de sel
1/2 tasse (75 g) de farine
6 c. à soupe (60 g) de fécule de maïs
2 c. à café de levure chimique

Sucre à glacer pour la finition
Crème fouettée pour servir

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser une moule à cheminée de 9 po (23 cm) de diamètre.

Au robot culinaire, mixer finement les noix.

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les noix et le sucre. Incorporer le beurre, les oeufs, le rhum, le miel, l'extrait de vanille et le sel.

Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure, qui auront, au préalable, été tamisées ensemble et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un pique inséré au centre, en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir 10 minutes.

Saupoudrer un peu de sucre à glacer dans une poêle, ajouter les cerneaux de noix réservés et faire cuire quelques secondes à feu moyen pour que les noix dorent légèrement.
Disposez-les sur le gâteau.
Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec de la crème fouettée.

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