SOUPE CONSISTANTE AUX TOMATES RÔTIES ET AU PAIN

J'avais une surabondance de tomates de plusieurs variétés à passer, parce qu'elle commençaient à être très mûres et que les mouches à fruits commençaient à se propager dans ma cuisine. Habituellement, je les mange avec un filet d'huile d'olive et du balsamique, mais là j'en avais vraiment trop.
Comme le temps s'est rafraîchit et que je suis fan de soupes, j'ai préparé cette soupe très consistante.

Prévoir que votre four va être utiliser pendant 2 heures30, mais une fois les légumes rôtis, la soupe ne prend que quelques minutes à être prête. Elle est épaissie avec des tranches de baguettes grillées.
Si vous la voulez moins épaisse, mettez moins de pain, ça n'enlèvera rien à sa saveur.




Pour 6 personnes
Environ 1,500 kg de tomates, coupées en deux si elles sont grosses, si ce sont des tomates cerises ou des tomates raisins, entières, assez pour remplir une plaque de cuisson
1 gros oignon, pelé et coupé en gros morceaux
1 tête d'ail, gousses séparées  mais pas pelée
1 grosse carotte, pelée et coupée grossièrement
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
Poivre fraîchement moulu
150 g de tranches de baguette
2 à 3 tasses  (500 à 750 ml) d’eau
1 bouquet (30 g) basilic frais
Poivre de Cayenne au goût
Parmesan et tranches de pain pour le service
Huile d’olive pour arroser (facultatif)

Préchauffez le four à 300 F (150 C).
Chemiser une plaque de cuisson de papier aluminium et placer tous les légumes en une seule couche.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pendant environ 2 h 30. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.

Faire griller les tranches de pain, au grille-pain. Réserver.

Lorsque les légumes sont cuits, placez-les dans une casserole avec 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau.

Ajouter le bouquet de basilic, le poivre de Cayenne et les tranches de baguettes, coupées en cubes.
Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.


À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire en purée la soupe.
Ajuster l'assaisonnement au besoin.
Servir aussitôt. Saupoudrer de parmesan et arroser d'huile d'olive.

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