TARTE SABLÉE À LA FARINE DE MAÏS ET AUX BLEUETS

Mi sablé, mi crumble, cette tarte aux bleuets a été  un excellent moyen d’utiliser les bleuets sauvages de mon terrain. Et cette année, j'en ai ramassés pas loin de 2 kg, et ramasser 2 kg de bleuets sauvages, je peux vous dire que ça prend beaucoup de temps, contrairement aux bleuets de culture (qui sont vraiment plus gros).

C'est ma tarte "coup de coeur" de l'été. L'ajout de farine de maïs (et pas fécule de maïs) fait toute la différence quant au croustillant de la pâte. Si vous n'aimez pas magner le rouleau à pâtisserie, vous allez apprécier, puisque vous n'aurez pas à l'utiliser.

Pour une tarte de 9 po (23 cm)- pour 6 à 8 personnes
Pour la croûte
1 ½ tasse (225 g) de farine
⅓ tasse (50 g) de farine de maïs
⅓ tasse (50 g) de sucre à glacer
¼ tasse (50 g) de cassonade
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à café de sel
¾ tasse (180 g) de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement

Pour la garniture
1 lb  (500 g) de bleuets
½ tasse (100 g) de cassonade
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Pour la croûte :

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre à glacer, la cassonade, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre fondu, puis utilisez vos mains ou une cuillère en bois pour combiner les ingrédients jusqu'à ce qu'il ne reste plus de parties sèches.

Presser la moitié du mélange dans le fond et les bords un moule à tarte de 9 po (23 cm) à fond amovible, . Réservez le mélange restant.

Pour la garniture :
Mélanger les bleuets, la cassonade, le jus de citron, la farine et le sel dans un bol moyen. Verser la préparation dans la croûte.

Émiettez le reste du mélange de pâte sur les bleuets. Ne pas hésiter, à mettre des gros morceaux de pâte.
Cuire la tarte 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux bleuets soit bouillonnante et épaissie, et que la croûte et le dessus soient bien dorés.
Laisser refroidir complètement avant de couper en pointes.
La tarte peut être cuite jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée à température ambiante.

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