TARTE AUX FRAMBOISES ET AU CHOCOLAT BLANC

Mon beau-frère et ma belle soeur habitent à Seattle et à chaque fois qu'ils nous visitent, ils me rapportent des chocolats de la chocolaterie préférée d'Obama. En allant sur son site internet, j'ai découvert que Fran proposait des recettes. je me suis inspirée de l'une d'entre elles, pour préparer cette tarte, que j'ai emmenée chez nos amis.

J'ai utilisée confiture de framboises (Intense) de Bonne Maman) car je ne voulais pas que cette tarte soit trop sucrée. Je trouvais intéressant de faire une croûte aux noix, car elle est sans gluten, et cela peut servir quand je reçois des invités qui y sont allergiques.

C'est sans conteste, l'un des meilleurs desserts de l'été que j'ai fait. Toutes les saveurs sont bien balancées, ce n'est pas très sucré et la tarte est d'une jolie présentation.

Croûte aux noix
2½ tasses (250g) de noix (ou noix de pécan)
½ tasse (50g) d'amandes entières blanchies, coupées en morceaux
3 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe (90 g) de beurre non salé, température ambiante
1 c. à soupe d'extrait de vanille pure

Garniture
1 pot de confiture de framboises (Intense) de Bonne Maman)
½ tasse (125 ml) de crème 35 %
8 onces (240 g) de chocolat blanc, haché finement
2 casseaux de framboises fraîches

Croûte aux noix :
Beurrer légèrement un moule à tarte cannelé rond de 9 po (23 cm) avec un fond amovible.
Pulser les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Retirer les noix moulues et mettre de côté.
Ajoutez les amandes et le sucre au robot culinaire et mélangez en raclant le bol plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.
Dans le bol du batteur du socle, muni de la feuille, crémer le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger.
Ajouter les deux mélanges de noix au beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à tenir.
Pressez la pâte uniformément dans le fond et sur les côtés du moule à tarte. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure (ou congeler jusqu'à consistance ferme, environ ½ heure).
Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 350 ° F (180 C).

Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit sèche et ait l'air bouffie.
Sortez du four et appuyez doucement sur le fond avec le dos d'une cuillère en bois.
Remettre au four de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Garniture :
Enlevez les côtés du moule à tarte et placez la croûte sur une assiette de service.
Étaler la confiture de framboises sur la base de la tarte.
Dans une casserole, chauffer la crème à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Retirer immédiatement du feu.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le chocolat haché jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir jusqu'à environ 20 ° C.
Versez lentement le mélange de chocolat sur la sauce aux framboises dans la croûte de tarte, en l'étendant uniformément sur les bords. Laisser reposer au réfrigérateur environ 4 heures.
Lorsque la tarte est refroidie, déposez les framboises fraîches, côté pointu vers le haut, sur la garniture au chocolat blanc.
Cette tarte est mieux appréciée le jour de sa fabrication.

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