CAKE AU SAUMON FUMÉ

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cake salé et quand nous avons été invités à un potluck bbq, au bord du lac, c'est l'une des premières idées que j'ai eues.

Vous pouvez le couper le tranches si vous le servir en entrée, ou en cubes pour l'apéro.
Vous pouvez aussi mettre d'autres herbes fraîches, mais la ciboulette et l'estragon se mariaient bien avec le saumon fumé. Le cake n'est pas sec du tout, il est même très moelleux.
S'il vous en reste, sachez qu'il se congèle très bien.

Pour 8 à 10 personnes
1 tasse (150 g) de farine
2 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
4 œufs
100 ml d'huile
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (100 g) de gruyère râpé
250 g de saumon fumé, émincé
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d'estragon ciselé
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser un moule à cake de 4 po x 8 po (10 x 20 cm).

Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine et la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter l'huile et le lait, puis le gruyère et bien mélanger.

Incorporer le saumon fumé et les fines herbes, assaisonner au goût et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler. Couper en tranches ou en cubes et servir.


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