SALADE DE TOMATES ET DE GRENADES

Voici un plat qui associe les meilleures saveurs de l’été à une salade corsée. Yotam Ottolenghi conseille des tomates cerises, mais n'importe quelles tomates d'été seront parfaites parmi la feta, la menthe et le za'atar, le mélange d'épices du Moyen-Orient.

Le za'atar est un mélange à la fois parfumé, acide et légèrement salé, qui est très polyvalent. Le plus souvent, on s'en sert en finition sur des viandes grillées. On peut aussi s'en servir en trempette, avec de l'huile d'olive et du pain pita. Très bon avec du fromage frais (labneh ou fromage à la crème), en tartinade sur un bagel, il relève aussi agréablement l'hummus et le baba ganouj.
Ce mélange contient du thym za'atar, des graines de sésame, du sumac, du sel, de l'anis, du fenouil, du cumin et de l'origan.

Pour 6 personnes
2 pintes (un peu plus de 4 tasses/1 litre)  de tomates cerises ou de tomates cerises de différentes couleurs
2 c. à café de za'atar
3 ½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les graines d'une grenade
½ poivron jaune, épépiné et coupé en tranches très fines
½ petit oignon rouge, pelé et émincé
⅓ tasse (80 ml) de feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux
⅓ tasse (80 ml) de feuilles de menthe fraîche, ciselées
1 ½ c. à café de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à café de sel
3 ½ oz (100 g) de feta, émiettée

Couper les tomates en deux ou en quatre, de façon à ce qu'elles soient toutes à peu près de la même taille, et les placer dans un grand bol à mélanger.

Mélangez le za'atar avec 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.

Dans le bol avec les tomates, ajoutez les graines de grenade, le poivron et l’oignon émincés, les herbes, le jus de citron, les 2 autres cuillères à soupe d’huile et le sel.
Mélangez délicatement la salade, puis transférez-la dans un grand bol peu profond ou un plat de service et répartissez-la avec le fromage. Arroser le mélange de za'atar sur la salade et servir.

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