GAUFRES LIÉGEOISES À L'EAU PÉTILLANTE

C'est mon mari qui m'a donné l'idée de faire ces gaufres liégeoises à l'eau pétillante, parce qu'il avait vu cela à la télé et que les gaufres étaient soit-disant, plus légères...
Vu la quantité de beurre et de sucre perlé dans la recette, j'ai quand même un doute sur la "légèreté" de ces gaufres. À mon avis, c'est une invention pour déculpabiliser.

Je les ai toutefois faites, toutes petites, pour être raisonnable parce qu'avec ce genre de gaufres, on devient vite accro.

Pour 16 petites gaufres

1 tasse (250 ml) d'eau pétillante
15 g de levure fraîche de boulanger ou 1 c. à café de levure sèche à action rapide
3 1/3 tasse (500 g) de farine
2 c. à soupe de sucre
2 œufs
1 tasse (250 g) de beurre, à température ambiante
1 1/2 tasse (260 g) de sucre perlé

Dans un bol moyen, délayer la levure avec l'eau pétillante (attention ça mousse).
Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet à pétrir, combiner la farine et le sucre.
Ajouter les oeufs et le mélange d'eau pétillante et de levure et mélanger.
Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (environ 5 minutes.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 1h30.

Ajouter le sucre perlé sur la pâte et pétrir de nouveau pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre perlé soit bien incorporé.

Sur un plan de travail légèrement fariné, partager la pâte en portions (le nombre dépend de la grosseur de votre gaufrier.

Préchauffer le gaufrier, et cuire les gaufres, selon les recommandations du fabricant, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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