TARTE FEUILLETÉE AUX ASPERGES ET PARMESAN

C'est la saison des asperges du Québec pour quelques semaines et j'en profite un maximum. J'aime tellement cela que j'en ai plantées dans mon potager l'année dernier.
Seulement deux pieds, ce qui m'a donné 4 asperges.
Ce ne sont pas avec celles-ci que j'ai fait cette tarte feuilletée mais avec celles d'un producteur de ma région.

Cette tarte est super facile à faire, puisqu'on utilise une pâte feuilletée toute prête, donc pas de pâte à tarte à faire.
Les saveurs sont délicates et si vous désirez manger plus léger et végétarien, c'est le repas parfait avec une bonne salade de roquette.

Pour un moule rectangulaire de 4 1/2 po x 14 po (11 cm x 35,5 cm)
250 g d'asperges vertes, parées
250 g de pâte feuilletée congelée, décongelée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse (140 g) de parmesan, râpé
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 15 %
Sel et poivre au moulin

Blanchir les asperges 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les plonger dans un grand saladier d'eau glacée. Réserver.

Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et étendre l'abaisse dans le moule qui aura été au préalable graissé.
Badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde de Dijon, puis étendre la moitié du fromage.
Étendre les asperges dans la longueur afin qu'elles remplissent tout l'espace. N'hésitez pas à les recouper.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les asperges, puis parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le dessus soient dorés.

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