TARTE AU SAUMON FUMÉ ET AUX ASPERGES

La saison des asperges du Québec est en voie de se terminer et j'ai voulu en profiter encore un peu dans cette succulente tarte, dans laquelle j'ai ajouté du saumon fumé artisanal.
Ce n'est pas celui qu'on trouve sous vide, coupé en tranches fines, c'est celui qu'on trouve en filet ou en morceaux ou que les amis qui vont à la pêche, fument dans leur fumoir. Il n'y a pas de comparaison à faire entre les deux.

Ce tarte est parfaite pour le brunch ou pour un souper léger. Je l'ai servie avec une salade de roquette.

Pour une tarte de 11 po (28 cm).
1 pâte feuilletée (250 g)
250 g de saumon fumé artisanal
250 g d'asperges, blanchies 2 minutes dans l'eau bouillante salée, coupées en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 %
5 oeufs
1 tasse (105 g) de parmesan râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et étendre l'abaisse dans le moule qui aura été au préalable graissé.

Émietter le saumon fumé sur le fond de tarte et ajouter les morceaux d'asperges.

Mélanger la crème avec les oeufs et le parmesan à l'aide d'un fouet . Assaisonner de sel et poivre et mélanger.
Verser la préparation sur le saumon fumé et les asperges.

Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée.
Servir chaud, coupée en parts avec une salade de roquette.

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