BISCUITS ANZAC

Ces biscuits ont été rendus célèbres au cours de la première guerre mondiale. Ils faisaient partie des rations de l'ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps).
Il s'agit de biscuits croquants et croustillants, économiques et de longue conservation, préparés sans oeuf (une denrée rare à cette époque).

N'hésitez pas à doubler la recette puisque les biscuits se conservent assez longtemps. C'est ce que je j'ai fait, pour gâter mes amies bénévoles au comptoir vestimentaire.

Pour environ 30 biscuits
2 tasses (180g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (150 g) de farine
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 tasse (60 g) de noix de coco râpée
1/3 tasse (80 ml) de golden syrup  (ou sirop de maïs doré)
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à soupe d'eau chaude

Préchauffer le four à 325 F (160 C) . Chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle muni de la feuille, combiner  les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco.
Dans une casserole, mettre le Golden Syrup et le beurre et chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Diluer le bicarbonate de soude dans l'eau chaude et ajoutez-le au mélange de beurre.

Verser dans le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former une boule de la grosseur d'une grosse noix. Déposer sur les plaques à biscuits préparées et les aplatir avec la paume de la main.
Laissez une espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuit, car ils s'étalent beaucoup.

Enfourner pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré

Laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les laisser refroidir complètement sur des grilles.

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