GNOCCHI À LA RICOTTA

Je ne sais pas si c'est le manque de soleil ou de chaleur ou les deux, mais en ce moment, la famille a envie de manger des plats au goût d'été.
J'ai emprunté la recette à Michel Forgione et elle est extra bonne.
Utilisez votre sauce tomate préférée, j'utilise celle biologique de Costco, car elle n'est pas surdosée en sel.
C'est la plat parfait si vous réduisez votre consommation de viande.

Pour 4 personnes
1 1/2 lb ( 680 g ) de ricotta
3/4 tasse (75 g ) de parmesan frais râpé
2 oeufs
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
1/2 c. à thé ( 25 ml ) de poivre
1/2 c. à thé ( 25 ml ) de noix de muscade râpée
2/3 à 3/4 tasse ( 100 à 120 g ) de farine (ajuster au besoin)

Pour le service
Sauce tomate
Basilic frais
Filet d'huile d'olive
Ricotta salata ou parmesan râpé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte brisée (pâte à tarte) et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Former de longs boudins d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, et découper tous les 1/2 po (1 cm).

Prendre la planche à gnocchis. Déposer un morceau de pâte, l’écraser avec le pouce et faire rouler sur la planche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Servir avec votre sauce tomate préférée.

Au service : arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de basilic et saupoudrer de ricotta salata ou parmesan.

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