TARTE AU CITRON ET AU GINGEMBRE

Fans de citron, cette recette est pour vous.
Cette tarte se situe entre la tarte au citron et les barres au citron. D'ailleurs, si vous avez la flemme ou que vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez préparer la recette comme des barres.
Le gingembre frais apporte un petit côté piquant à la tarte tandis que vous ne goûterez pas tant que cela le curcuma mais il accentuera la couleur  sans compter qu'il se marie parfaitement avec le gingembre fraîchement râpé.

La croûte est précuite et comme je l'ai préparée avec du beurre fondu, nul besoin de mettre des pois dans le fond, la croûte ne rétrécira pas lors de la cuisson.

Les tranches de citron sont optionnelles mais si vous aimez les tartes bien acidulées, ne les omettez pas.

Pour une tarte de 10,5 po (27 cm) de diamètre
Pour la pâte:
1 ½ tasse (225 g) de farine
⅔ tasse (100 g) de sucre à glacer
1 pincée de sel
¾ tasse (180 g) de beurre non salé, fondu

Pour la garniture :
1 tasse (250 ml) de jus de citron frais
1 ¼ tasse (250 g) de sucre
4 gros jaunes d' œufs
1 gros oeuf
¼ tasse (40 g) de farine
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
½ c. à café de curcuma
1 pincée de sel
1 citron, coupé en fines tranches, épépiné

Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer la four à 350 F (180 C)

La croûte :
Dans le bol du mélangeur sur socle muni du fouet plat, combiner la farine, le sucre à glacer et le sel.
Ajouter le beurre fondu et mélanger. Vous devez obtenir une pâte de la texture de la pâte à modeler.

Foncer un moule à tarte à fond amovible en utilisant le dos d'une cuillère à soupe, en faisant remonter la pâte sur les bords.

Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pendant ce temps préparer la garniture :
Dans un bol moyen, battre au fouet, le jus de citron, le sucre, les jaunes d’œufs, les œufs, la farine, le gingembre, le curcuma et le sel.
Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si c'est le cas, mélanger avec le mixeur plongeur.

Verser la préparation dans le fond de tarte et déposer les rondelles de citron sur le dessus.
Enfourner de nouveau pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four et laisser complètement refroidir avant de trancher.

Saupoudrer de sucre à glacer.

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