GAUFRES GÂTEAU AUX CAROTTES

Petit brunch du dimanche chez nous, avec ces gaufres gâteau aux carottes. C'était divin !
Elles ne sont pas trop sucrées et je les ai faites avec de la levure de boulanger sèche parce que je trouve qu'elles ont une meilleure tenue et qu'elles sont plus croustillante que faîtes avec de la levure chimique.
J'ai mis des raisins blonds mais vous pourriez les remplacer par la même quantité de noix.
Plutôt que d'utiliser du fromage à la crème pour l'accompagnement, j'ai utilisé du yogourt islandais qui ressemble à s'y méprendre aux petits suisses qu'on ne trouve pas ici dans les magasins du Québec.



Pour 10 gaufres (17 cm de diamètre)
2 tasses (500 ml) de lait tiède
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe de levure sèche déshydratée, à action rapide
3 tasses (450 g) de farine
2 tasses (250 g) de carottes râpées (avec la grille fine)
1 tasse (150 g) de raisins secs blonds
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de muscade râpée
4 oeufs
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu

Accompagnement :
1 tasse (250 ml) de yogourt de type islandais nature
1 c. à soupe de sucre à glacer

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait tiède avec le sirop d'érable et la levure sèche. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, les carottes râpées, les raisins secs, la cannelle et la muscade.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu et mélanger en alternant avec le mélange de lait/sirop d'érable/ levure.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le gaufrier.
Verser un louche de pâte et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Accompagnement :
Mélanger au fouet, le yogourt islandais et le sucre à glacer.

Servir les gaufres avec le yogourt.
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