PETITES BOUCHÉES GÂTEAU AU FROMAGE AU DULCE DE LECHE À L'ÉRABLE

Depuis que j'ai mes boites de lait condensé à l'érable, je fais des recherches de recettes classiques que je pourrais revisiter avec du dulce de leche à l'érable. Après les Alfajores, j'ai pensé que le gâteau au fromage serait accueilli avec enthousiasme dans ma cuisine.
Un gâteau au fromage, c'est trop gros pour nous et ça prend beaucoup de fromage à la crème. J'ai donc trouvé une recette plus petite mais qui donnait  quand même 60 bouchées.
Sur la même base, j'ai bidouillé la recette en diminuant les quantités par 2, remplacé le sucre blanc par du sucre d'érable.

Ces bouchées goûtent bon l'érable et en les faisant en petites portions, chacun mange la quantité qu'il veut.

Pour 30 bouchées :
Pour le Dulce de Leche à l'érable (cuit 45 minutes en cocotte minute)
1 boîte de lait condensé à l'érable

Pour la croûte:
3/4 tasse (70 g) de chapelure de biscuits Graham
1 c. à soupe de sucre d'érable
2 c. à soupe de beurre fondu

Garniture:
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1/4 tasse (50 g) de sucre d'érable
2 c. à café de farine
1 oeuf
2 c. à soupe de yogourt à la vanille
2 c. à soupe de crème 15 %
3/4 tasse (180 ml) de dulce de leche à l'érable

Glaçage:
1/2 tasse (125 ml) de dulce de leche à l'érable

Préchauffez le four à 350 F (180 C) et chemiser de caissettes en papier un moule à mini-muffins de 30 empreintes.

Croûte:
Dans un bol,  mélanger la chapelure Graham, le sucre d'érable et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien humidifié.

Mettre une cuillère à café de préparation au fond des caissette en papier et presser avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Garniture:
Dans le bol du batteur sur socle, mettre tous les ingrédients de la garniture et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Racler les bords au besoin.
Remplir les caissettes en papier de la préparation.

Enfourner pour 13 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Glaçage :
Faire tiédir le dulce de leche au micro-onde, puis glacer le dessus des mini-gâteau au fromage en s'aidant d'une spatule en métal.
Réserver les bouchées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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