PAINS AU CHOCOLAT MAISON

Quand j'ai commencé à préparer la pâte, j'étais partie avec l'idée de faire des croissants et puis, j'ai découvert que j'avais une boite neuve de barres de chocolat (achetée ici) oubliée dans le fond de mes armoires.
Que ce soit croissants ou pains au chocolat, j'ai des fans à la maison même si je trouve que c'est le type de recette frustrante : C'est super long à préparer et c'est mangé en un rien de temps !
Sans vouloir partir un débat, j'ai toujours appelé ces viennoiseries des pains au chocolat (Jo Dassin aussi !) et mon ado persiste à dire Chocolatines !
Peut importe comment on l'appelle, cette recette est vraiment excellente.

La recette donne 16 pains au chocolat. Ils se conservent 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler individuellement.

Pour 16 pains au chocolat.
Pâte :
4 tasses (600 g) de farine non blanchie
3/4 tasse (180 ml) d' eau froide
3/4 tasse (180 ml) de lait froid 3,25 %
6 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 1/2 c. à soupe de levure instantanée
2 1/4 c. à café de sel

Tourage :
300 g de beurre froid

32 barres de chocolat

Dorure :
1 gros oeuf battu + 1 c. à soupe de lait

Combinez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du batteur sur socle équipé du crochet à pâte. Mélanger à basse vitesse pendant 3 minutes, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Recouvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre sur le 2ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau, plier de nouveau en 3. Réfrigérer la pâte 20 minutes, bien emballée dans du film alimentaire.

Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 26 "x 1/4 " ( 70 cm x 61 cm x 0.5 cm ).
Couper la pâte en 16 rectangles de taille égale.
Déposer une barre au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer. Déposer une deuxième barre de chocolat et rouler de nouveau.
Déposer les pains au chocolat, pliure en dessous,  sur 3 plaques de cuisson, chemisées de papier parchemin.

Recouvrir les pains au chocolat d'un torchon propre. Laisser lever 2 heures.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les pains au chocolat d'oeuf battu avec le lait.


Enfourner les pains au chocolat 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Dès la sortie du four, transférer les pains au chocolat sur une grille et laisser refroidir.
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